希波克拉底说过："Let food be thy medicine"，《黄帝内经·太素》写道：“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”
；西方谚语“An apple a day keeps the doctor away”，中国俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”
。由此可见，古今中外无不重视食物的治疗作用
。《内经》的食疗原则“谷肉果菜，食养尽之”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，对今天仍然具有现实的指导意义
。

　　人类健康依靠四大卫士或四个处方：营养、运动、心理、医药
。除外太阳可以给人类以维生素D、雨水可以给人类以水分外，人体所需营养素无不依赖食物供给，所以饮食之事虽至为寻常，却须臾不可怠慢
。You are what you eat，you are how you eat and you are when you eat，自古以来即是如此
。人生而能食，也不得不食，但关于如何吃好的知识和能力，却需要后天学习
。张仲景在《金匮要略》中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害
。若得宜则益体，害则成疾
。”正因为饮食遵循着
；鱿嘁赖亩，“吃好”与“吃坏”就显得十分重要，但是二者的界限十分模糊
。食色、性也
。吃的选择若非教习，大概率是任着性子、随着习惯，不知如何就吃坏了
。传统意义上的所谓吃坏，多半指饮食不当，或食不定时，或过饥过饱
。在食物极大丰富的今天，吃坏多数是“吃多”和“吃好”的结果，大量高热卡食物、高糖（碳水化合物）食物的摄入，导致了当今中国的慢病肆虐
。

　　现代医学发现，碳水化合物，而不是脂肪，是人体内甘油三酯的主要来源，大量碳水化合物的摄入，升高了血糖、胰岛素，产生大量ATP，进而合成大量脂肪酸、甘油三酯，超过人体需求或代谢能力，导致脂肪病理性储存，从而引起一系列慢性代谢性疾病，包括肥胖、冠心病、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、高血压、高血脂、多囊卵巢综合症及恶性肿瘤等
。生酮饮食的主要原理是模拟饥饿，基本要求是控制糖的摄入
。低糖不仅仅防止脂肪酸的产生，而且迫使细胞由“燃烧葡萄糖”向“燃烧脂肪酸”切换，从而减少或耗竭病理性内脏储存的脂肪，改善异常脂肪代谢，发挥代谢调节治疗作用，治疗所有胰岛素抵抗相关性疾病
。

　　我们将生酮饮食作为一种“疗法”提出，既是基于华夏食疗传统文化精髓，也是基于现代营养代谢科学发现
。生酮饮食不是说今人必须彻底放弃千百年来的饮食习惯，生酮理念根本上不是为了挑战习俗，而是为调整和修正高糖饮食所造成的潜在风险和既成疾病
。生酮饮食不是普遍有益的金科玉律，也不是正常人的日常饮食，但对于某些特定人群、在特定时期，生酮饮食无疑是比药物更安全且有效的治疗手段，这些疗效已经得到大量研究的充分证明
。吃出来的问题要回到吃的层面而不是药物层面寻求解决，“把吃出来的疾病吃回去”，此种正本清源的方法或许才真正与古人的养生之道相同
。

　　实际上，生酮饮食不是现代人的发明，888集团电子游戏祖先可能一直处于“生酮”状态，尽管不是主动选择，而是被动接受
。《礼记》所载的“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”，虽是描绘未开化的蛮荒时代，其饮食方式倒颇合于生酮，说明人类最初的饮食结构十分“低碳”
。加之远古时代获取食物困难，饥饿十分寻常，故此也能推测，人类先祖的身体可能长期处于一种慢性生酮状态
。此外，生酮也不是人类的专利，我们那些依靠自己觅食的动物伙伴们，由于食物来源的不稳定或匮乏，实际上也长期处于一种慢性饥饿的生酮状态
。据此，泛而论之，低度饥饿、生酮状态或许才是动物包括人类原本的生活常态
。

　　华夏先辈们以碳水化合物为主食，已持续数千年
。但这并不是出于特定的健康观念，而是基于农耕的选择，随后才逐渐固定为文化习俗
。农耕生活方式的出现、谷物的种植带来了历史性的饮食革命
。然而，根据古病理学家的研究，农耕群体的营养状况劣于游牧群体，这或许是由于食物结构的狭窄、动物性食物不足所致，农耕人群往往碳水化合物足够，但面临蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的不足
。所以，高碳水化合物的饮食方式的确古老，却并不必然
。在碳水化合物成为主食后，先人的营养状况不一定好于他们的蛮荒祖辈
。东方人的体质普遍弱于西方人是否也与碳水化合物有关？

　　古代食药同源、食药皆取材于自然，没有现代意义上的药物，吃入口中的东西本身兼具食与药的特性
。以“药”、“治”的思维来对待食物，是一门古老而精深的学问
。如果能探寻食物与药物间变通的道理，学会将食物变成药物，才真正可以说是进入了关于吃的智慧和学问，或亦可谓是关于饮食健康的文化与科学
。生酮饮食绝对不是“好的饮食”的必然标准，也不是营养学家推荐的正常人长期饮食方式，但它一定是古代食疗理念的一个现代范本，是我们勇于探索生命、勇于向过去及自身提问的一场健康革命
。期待《生酮疗法》披荆斩棘，为不堪重负的胖友砍掉赘肉，还他们以一身轻松
；期待《生酮疗法》闪亮登场，为处于慢病漫漫黑夜中的同胞送去阳光，还他们以身心健康
。

文章来源：石汉平医生